Så er der blevet skudt ikke mindre end 10 dages påskeferie i gang for Mortens og mit vedkommende. Denne første feriedag er startet med lang og hyggelig morgenmad – blødkogte æg, nybagt rugbrød, frisk frugt, kaffe og te inden vi kørte en tur ind til byen for at snuse lidt rundt i lørdagsmylderet, købe nye forsyninger af te til mig og ikke mindst indløse et gavekort, som vi har fået af mine forældre, til en ny café her i Vejle.
Gavekort kunne indløses til 2 kopper kaffe, te eller varm kakao samt 2 friskbagte kæmpepandekager med banan, valgfri sauce og en stor klat lækker softice. Ikke den værste måde at få stillet sulten på og så synes jeg altid, det er så hyggeligt at gå en strøgtur om lørdagen, når der er fyldt med torveboder, glade mennesker og weekendstemning i byen.
Faktisk blev påskeferien allerede skudt i gang på den hyggeligste måde i går aftes, hvor vi havde Mortens mor og hendes kæreste hernede til aftensmad. Menuen som stod på kogt hamburgerryg, flødebagte kartofler og franske ærter med bacon og små perleløg faldt i god jord og det samme gjorde traktementet til kaffen og X-faktor finalen, hvor jeg serverede hjemmelavede marcipanpåskeæg, lakridskonfekt og denne her kage, som kaldes Bedstefars skæg.
Hvorfor kagen hedder som den gør, ved jeg faktisk ikke og der er da også delte meninger om, hvorvidt den kaldes Bedstefar skæg, Bedstefars skæg eller Bedstefar med skæg. For mit vedkommende har jeg altid forestillet mig, at marengsmassen på toppen af kagen skal symbolisere en bedstefar med et stort, hvidt og julemandsagtigt skæg, men jeg aner ikke om det passer. I korte træk dækker navnet under alle omstændigheder over en lækker, lys kagebund – faktisk minder bunden lidt om den på en drømmekage, men i stedet for kokosmasse er der kommet hindbærsyltetøj og et generøst lag marengs på toppen, hvorefter kagen bages i ganske kort tid, så marengslåget bliver sprødt.
Kagen var en kæmpe succes og der blev taget godt fra. Dog smuttede jeg også lige over vejen med et stykke til mine forældre, for selvom jeg kun havde bagt en halv portion, så kunne vi altså ikke spise det hele og kagen smager bedst, samme dag som den er bagt, for da er marengslåget sprødt og lækkert.
Hindbærmarmeladen kan selvfølgelig erstattes af andre former for marmelade, men jeg ville nok gå efter noget, der er lidt syrligt, idet både kagebund og marengs som bekendt er temmelig sødt – derfor fungerer det efter min mening bedst med et syrligt modspil.
Bedstefars skæg.
5-6 pers.
75 gr blødt smør
150 gr sukker
2 æggeblommer
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
1 nip salt
200 gr hvedemel
1,5 dl mælk
3-4 spsk hindbærmarmelade
2 æggehvider
100 gr sukker
Pisk smør og sukker sammen til en luftig blanding og tilsæt æggeblommerne. Sigt vanillesukker, bagepulver, salt og hvedemel sammen og rør det i dejen sammen med mælk. Fordel dejen i en lille smurt springform (ca. 15. cm) med bagepapir i bunden eller et firkantet ildfast fad foret med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter til den er gylden og gennembagt. Tjek evt. med et lille træspyd, om kagen er gennembagt i midten.
Hvis kagen er hævet op i en top, kan man med fordel skære lidt af toppen. Dermed bliver det nemmere at fordele et tykt lag hindbærmarmelade ovenpå kagen. Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukkeret og pisk igen til en cremet og glat marengsmasse. Fordel marengsmassen ovenpå kagebund og hindbærmarmelade og bag kagen ved 200 gr i yderligere 10-15 minutter, til marengs er sprød og gylden på overfladen. Afkøl kagen og server.