Der er det med tærter, at næsten ligegyldigt hvor lidt tid man har til madlavningen, så kan man altid nå at klappe sådan en sammen af ganske få ingredienser og så smager de bare fantastisk. Jeg synes, at tærter kan varieres i det uendelige og bruger gerne de ting vi har i grønsagsskuffen, eller hvad der nu lige er i sæson – på den måde spiser vi også forskellige tærter i årets løb og sidder ikke bare fast i en broccoli- eller porretærte.
Denne her tærte er lavet på et bundt grønne asparges og en pakke bacon – that’s it. Simpelt men også utrolig lækkert og den fine smag af de friske, grønne asparges kommer virkelig til sin ret, når de kun lige akkompagneres af lidt saltet bacon og cremet æggemasse.
Jeg har ikke brugt danske asparges – dem kan jeg simpelthen ikke få mig selv til at komme i en tærte, i hvert fald ikke så tidligt på sæsonen, for lige nu skal de spises “au naturel” – bare lige dampet et par minutter og så måske med lidt smeltet smør eller hollandaise til. Til gengæld faldt jeg over et bundt tyske asparges og dem har jeg ikke så ømme følelser overfor, så de kom i kurven og senere i tærten.
Nu vi er ved tyske asparges, så beundrer jeg virkelig tyskernes evne til at spise efter årstiderne – vi var et smut i Tyskland i weekenden og man kan tydeligt mærke, at det nu er sæson for asparges. I flere supermarkeder er der deciderede boder, hvorfra der sælges store, tykke og lækre asparges og folk står virkelig i kø for at få fingre i delikatesserne. Lidt senere på sommeren kan man så opleve, hvordan aspargesboderne forvandles til jordbærboder og ud på efteråret følger så kantarellerne. Hvorfor ikke nyde delikatesserne, når de er bedst og billigst og så ellers bare lade dem ligge i supermarkedets kølediske resten af året, hvor de alligevel ikke smager af en pind?
Nå, men tilbage til tærten, for som jeg skrev ovenfor, så er det næsten ligegyldigt, hvor lidt tid man har til madlavningen – man kan altid nå at bage en tærte. Dette har selvfølgelig noget at gøre med, at man kan bruge en rulle færdiglavet tærtedej, hvilket unægtelig sparer en smule tid i forhold til at lave dejen selv. Jeg har faktisk ingen problemer med at bruge en færdiglavet dej, hvilket jeg da også har gjort i denne her omgang. Jeg kunne dog godt ønske mig, at de også kunne fås i en grovere udgave, men hvis valget står mellem en portion fast food og en hjemmelavet tærte med en købt tærtebund pga. tidsnød, så ved jeg godt, hvad jeg ville vælge 
Tærte med bacon og asparges.
3-4 pers.
1 rulle færdiglavet tærtedej eller en hjemmelavet – se evt. opskrift her
1 bundt grønne asparges
1 pk bacon i skiver
4 store æg (5 små)
2 dl creme fraiche eller lign. syrnet mælkeprodukt – fløde kan også bruges
salt og peber
1 håndfuld revet ost til gratinering
Pres tærtebunden ud i et tærtefad og prik den med en gaffel. Forbag bunden i 10-15 minutter ved 200 grader. Læg baconstykkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem gyldne i ovnen samtidig med tærtebunden. Knæk den nederste del af de grønne asparges og skær dem herefter i grove stykker. Fordel aspargesstykkerne i den forbagte tærtebund, bræk stegt bacon i mindre stykker og læg dem ovenpå aspargesene. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber sammen og hæld æggemassen over fyldet i tærtebunden. Drys med lidt revet ost på toppen og bag i 25-30 minutter ved 200 grader til tærten er gylden og æggemassen stivnet. Server med grøn salat og en lækker dressing.
