Aftensmaden forleden blev et mexicansk festfyrværkeri af farver – nemlig en ordentligt omgang taco salat, men ikke på den traditionelle måde. Jeg havde nemlig fået den tanke, at man måtte kunne bage en tortillapandekage sprød i ovnen og bruge den som serveringsskål til salaten og ganske rigtigt. Det lykkedes faktisk ud over alle forventninger.

Jeg arrangerede den bløde pandekage i en dyb tallerken – husk tallerkenen skal kunne tåle lidt varme fra ovnen. Da jeg havde lavet nogle pæne folder i pandekagen, satte jeg en lille ildfast ramekin ned i midten, for at holde pandekagens form og så røg det hele i ovnen. Pandekagen var faktisk blevet både lækker og sprød i kanterne, da jeg fjernede de to skåle efter den første tur i ovnen, men der hvor den dybe tallerken og ramekinen havde bekyttet den, var den stadig blød, så den blev lige sat ind i ovnen et par minutter mere. Så var der til gengæld heller ikke mere at komme efter og resultatet blev en lækker og knasende skål til vores aftensmad – sååå meget bedre og sundere end en håndfuld tortillachips og det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver en tortillaskål til vores salat.

Kæresten var ret begejstret for den sprøde skål og vi var begge enige om, at det kan man godt være bekendt at servere, hvis man en dag får gæster til en omgang mexicansk og et par margaritas – alene farvespillet i salaten, kan jo sætte de fleste i feststemning

Taco salat i sprød tortillakurv.

2 pers.

2 fuldkorns-tortillapandekager

450 gr hakket oksekød

1 spsk olie

1 brev tacokrydderi – hjemmelavet er lækkert, men jeg havde ikke noget på lager

1/2 strimlet iceberg

1/2 peberfrugt i tern

1/2 agurk i tern

1 lille dåse majs

små cherrytomater i halve

1 moden avocado i både

salsa og creme fraiche dressing til servering

Placer tortillapandekagen i en dyb tallerken, der ikke tager skade af en tur i ovnen. Pandekagen skal helst få lidt fine folder, så ligger den rigtigt. Placer en lille ovnfast skål, fx en ramekin oveni tortillaen for at holde den på plads og bag det hele ved 200 grader i 5-7 minutter, til pandekagen er sprød i kanterne. Tag den ud af ovnen, fjern forsigtigt ramekin og den dybe tallerken og sæt den sprøde tortillaskål på ovnristen. Bag den herefter i yderligere 5 minutter, så bunden også bliver sprød og lækker. Lad de to tortillaskåle afkøle let på ovnristen, imens resten af fyldet tilberedes.

Varm olien op i en gryde og brun oksekødet heri. Tilsæt tacokrydderi og følg anvisningen på pakken. Fyld den sprøde og let afkølede tacoskål med krydret oksekød, strimlet salat, peberfrugt, agurk, majs, tomat og avocado i både og pynt med salsa og evt lidt creme fraiche dressing eller en klat creme fraiche på toppen. Server straks de sprøde skåle, så fyldet ikke gør dem bløde.

Note. I stede for avocado i både, kan man servere en klat lækker, cremet guacamole til taco salaten. Revet ost eller oliven smager også godt til.

Næste uges madplan kommer til at bærer præg af, at vi i næste uge igen, altså i uge 23 rejser på en uges ferie til Tyrkiet med et hold gode venner. Der skal kort sagt ryddes ud i køleskabet, så vi ikke skal smide en masse mad ud, inden vi drager af sted mod sydligere himmelstrøg…

Madplan uge 22.

Mandag – Vi har en skrækkelig masse æg på lager og de kan i hvert fald ikke holde sig, til vi kommer hjem igen, så mon ikke vi skal have en form for æggekage med purløg fra haven, lækre tomater, håndskåren bacon og groft rugbrød til?

Tirsdag -  Jeg har kik på en pastaret med ærtemos og basilikum. Jeg skal nok poste resultatet på bloggen, når jeg får den lavet og jeg forestiller mig, at det bliver tirsdag.

Onsdag – Bruschetta’er med tomater og basilikum. Jeg købte en masse lækre tomater forleden og så bruger jeg resten af basilikummen fra tirsdagens pasta med ærtemos og basilikum.

Torsdag – Endnu en ret med æg, denne gang en tærte på bund af butterdej med asparges og bacon. Den kommer formentlig også på bloggen.

Fredag – Vi skal i Skyttehuset i Vejle til spisning og revy.

Lørdag – Formentlig rugbrød og rester, så vi kan få tømt det sidste fra køleskabet.

Søndag – Vi flyver fra Billund til Marmaris kl. 17.00 og så venter en uges sol, varme og ferie forude.

I aften stod menuen på en klassiker, som jeg husker den fra min barndoms Karoline kogebøger, nemlig maskeret blomkål med rejer. Dengang var rejer stadig noget, man forbandt med festlige lejligheder og i virkeligheden er maskeret blomkål vist tænkt som en gæsteret, men jeg forbinder den altså mest med sol og sommer og den skal nydes fra nu af og resten af sommeren, imens blomkålen er i højsæson – det er nemlig der, den smager allerbedst.

Så vidt jeg husker, hvis jeg skal genkalde mig billedet fra Karoline bogen, så blev den oprindelige blomkål kun serveret med rejer, salat og ærter, men jeg kan godt lide at tilføje lidt ekstra salatgrønt i form af majs, peberfrugt, tomat og agurk.

Vores blomkål blev ikke helt så maskeret, som diverse opskrifter ellers foreskriver. Det hænger lidt sammen med, at vi som regel har rester til overs til madpakken dagen efter og da det er mere appetitligt, hvis resterne ikke er snasket ind i dressing, serverer jeg som regel dressingen ved siden af. På den måde kan man også nemmere dosere, hvor meget eller lidt dressing, man ønsker på sin portion.

Maskeret blomkål med rejer.

2-3 pers.

1 stort blomkålshoved, dampet og afkølet

200-300 gr rejer, afdryppede

1/2 iceberg i strimler

1 peberfrugt i tern

1/2 agurk i tern

2 tomater i både

1 lille dåse majs

100-200 gr ærter

Desuden thousand Island eller creme fraiche dressing.

Læg det dampede og afkølede blomkålshoved på et rundt fad og anret rejer, salat, peberfrugt, agurk, tomatbåde, majs og ærter rundt om blomkålen. Server retten med lidt godt brød eller flute og dressing, enten hældt over blomkålshovedet, så det “maskeres” eller ved siden af.

Note. Det smager også godt at tilføje lidt hårdkogte æg i kvarte til salatfyldet.

Det har knebet lidt med indlæggene i den sidste uges tid. Ikke fordi vi ikke har spist masser af mad, men simpelthen fordi vejret har været så fantastisk, at jeg ikke rigtigt har kunnet få mig selv til at går indenfor og tænde for computeren. Billederne hober sig op på og opskrifterne står i kø, men om et par timer sætter vi kursen mod Billund lufthavn og en uges All inclusive ferie i Tyrkiet, så nogle af dem må altså vente til vi kommer hjem igen, ligesom der af samme grund heller ikke kommer en madplan for næste uge.

I skal dog ikke snydes, for de her pandekager, som jeg kreerede forleden dag, hvor solen skinnede og feriestemningen havde bredt sig i det lille hjem. Jamen altså, lige pludselig var det ikke kun feriestemningen, men også festivalstemningen der ramte os – for er der noget der emmer mere af sol, sommer og festival end pandekager med fyld – denne her med nutella, bananer og kokos.

Jeg bagte pandekagerne efter min sædvanlige pandekageopskrift og fyldet er der jo ikke nogen decideret opskrift på, men jeg har alligevel forsøgt mig nedenfor. Bryder man sig ikke om nutella, bananer eller kokos kommer man selvfølgelig bare noget andet i og så synes jeg, det klæder den let søde anretning med lidt syre i form af friske hindbær.

Pandekager med nutella, bananer og kokos.

4 stk.

4 pandekager – se evt. opskrift her.

4 spsk nutella

2 bananer

4 spsk kokosmel

Smør de lune pandekager med nutella. Skræl og halver bananerne og skær dem i skiver på langs. Læg bananskiverne på pandekagerne, drys med kokosmel og fold dem i kvarte. Pynt evt. med friske hindbær og mynteblade.

Så er vi hjemme igen efter en fantastisk ferie i Tyrkiet. Godt selskab, glade mennesker, masser af grin, lækker mad og drinks i lange baner – eftermiddagene blev nydt ved poolen og aftenerne brugte vi på at udforske Marmaris og hygge os. Nu nyder vi at være hjemme igen og der er skal nok komme lidt mere om vores tur, når jeg har fået sorteret i billederne.

Vel hjemme, er der igen gang i gryderne – eller i dette tilfælde ovnen. Og når man stadig er lidt brugt efter en uge fyldt med oplevelser og en sen hjemkomst, er det rart med lidt nem og lækker aftensmad, lavet med de skønne, danske asparges som er i sæson lige nu.

Jeg har lavet tærten på en rulle færdigkøbt butterdej. Foretrækker man almindelig tærtedej, køber man bare det, eller laver det selv afhængig af hvor meget tid man har. Jeg brugte sammenlagt omkring 10 minutter på at forberede tærten og så var den i ovnen i ca. 25 minutter, hvorefter vi spiste. Nem og sommerlig aftensmad, som blev nydt på terrassen med fuld sol på.

Aspargestærte med bacon.

1 rulle butterdej

1 bdt. grønne asparges.

4 æg

2 dl creme fraiche

200 gr revet ost

salt og peber

1 pk. bacon i skiver

Rul butterdejen ud af indpakningen og beklæd et tærtefad med den. Da butterdejsrullen er firkantet, er det nemmest, hvis tærtefadet også er firkantet, men har man kun et rundt fad, kan det sagtens lade sig gøre at skære dejen til – den overskydende dej kan så bruges til at pynte tærten med. Bræk den nederste del af aspargesene, der hvor den naturligt knækker, læg dem i en sigte og overhæld dem med kogende vand, så de blancheres og bliver fint lysegrønne. Placer de afdryppede asparges ovenpå dejen i tærtefadet. Pisk æg, creme fraiche, halvdelen af den revne ost, salt og peber sammen og hæld det over aspargesene. Fordel resten af osten øverst og bag tærten ved 200 grader i ca. 25 minutter til tærten er gylden og æggemassen stivnet.

Fordel baconskiverne på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen i ca. 15 minutter samtidig med at tærten bager. Læg de sprødstegte baconskiver på fedtsugende papir og knus dem let. Drys den færdigbagte tærte med knust bacon og server. Gerne med en grøn salat ved siden af.

Her i huset kan vi rigtig godt lide sushi. Jeg synes, at det fungerer perfekt både som hygge og gæstemad, så da jeg blev kontaktet af Just Eat, som ville høre om jeg kunne tænke mig at afprøve deres koncept, var jeg ikke i tvivl om, at det var sushi, der skulle bestilles. Og da jeg nu skulle bestille en masse sushi, endte jeg med også at bestille et vennepar til at komme og hjælpe os med at nyde al sushien – dog ikke via Just Eat

Jeg bestilte vores sushi fra Nam Nam Sushi i Vejle og valgte en menu 4 med 32 stk. blandet sushi - 15 store og små makiruller, 15 inside out og 12 stk blandet nigiri. Derudover bestilte jeg 3 nigiri med røget laks, 4 rispapirruller med krebs, 4 stk. inside out med røget laks og cream cheese og 8 stk. luksus ruller med crispy kylling, cream cheese, avocado og mango.

Selve bestillingen gik egentlig let og smertefrit og jeg modtog hurtigt en ordrebekræftelse. Der opstod dog et lille problem, da jeg skulle angive afhentningstidpunktet. Vi havde jo bestemt os for at spise sushien til aftensmad, så i stedet for at få maden bragt ud, kunne kæresten lige så godt tage den med hjem, når han kørte forbi på vej fra arbejde. Men jeg kunne simpelthen ikke få lov til at afgive senere afhentning end kl. 15. Det gjorde jeg så, hvorefter jeg måtte ringe til restauranten og ændre tidspunktet til kl. 17.45, hvilket sagtens kunne lade sig gøre, men en lidt træls ting, at man skal bestille fra nettet og derefter få de sidste detaljer på plads via telefonen.

Ifølge hjemmesiden åbnede restauranten i øvrigt kl. 11, men jeg kom ikke igennem før kl. 11.45, uanset hvor længe jeg lod telefonen ringe – endnu et lille irritationsmoment, idet jeg nu blev nødt til at tjekke restaurantens hjemmeside samt telefonnummeret på Krak og De gule sider for at se, om de skulle have fået nyt nummer eller nye åbningstider og bare glemt at opdatere hjemmesiden. Det ville jo være ret surt, hvis jeg ikke fik fat på dem og de stod klar med vores sushi kl. 15 og ventede forgæves.

Kæresten endte med at få tidligere fri fra arbejde, så i sidste ende var det alligevel mig selv, der hentede maden. Men da jeg troppede op i restauranten kl. 17.45, fik jeg at vide, at vores sushi først var bestilt til kl. 18 og derfor ikke færdig endnu. Vi havde åbenbart misforstået hinanden i telefonen og den slags kan jo ske, så i stedet for at blive irriteret, glædede jeg mig over at få særdeles frisklavet sushi………….

Den beslutning holdt jeg stædigt fast i, da jeg stadig befandt mig i restauranten 30 minutter senere, men jeg var alligevel ved at være lidt træt af det hele, da jeg fik min sushi udleveret kl. 18.20 – ikke mindst fordi jeg havde en date med en pizza i en anden butik – den ene af vores gæster er absolut ikke sushi spiser! Desuden havde jeg jo gæster siddende hjemme på terrassen, men kæresten stod heldigvis for underholdningen imens. Jeg synes absolut, det er rigtig lækkert med frisklavet sushi, men det havde måske ikke gjort noget, hvis man var gået i gang med at tilberede den bare 15 minutter før – ikke mindst fordi restauranten var tom, mens jeg stod og ventede. Jeg tør da slet ikke tænke på ventetiden, hvis båndet med running sushi også skulle have været fyldt op, samtidig med at de skulle klargøre min bestilling.

Nå, men under alle omstændigheder, så var det faktisk noget rigtig lækkert sushi, jeg kunne pakke ud og anrette, da jeg endelig nåede hjem. Den havde en perfekt temperatur, der var mange forskellige slags og fisken var frisk, lækker og velsmagende. Der var rigeligt af både wasabi, soja og syltet ingefær, ligesom der også var både servietter og spisepinde i posen, så vi havde faktisk haft mulighed for, at tage sushien med på en picnic eller lign, hvis det var det, vi ville.

Skal jeg endelig komme med et lille kritikpunkt, så synes jeg faktisk ikke, sushien var særlig spændende at se på. Rullerne var skåret ud som den slags nu er, men der var ikke gjort spor for at pynte dem lidt, ligesom nigiri’erne også bare var helt plain. Det mest ophidsende var 3 ultratynde strimler forårsløg, som var lagt ovenpå tun-nigiri’erne og de så nærmest malplacerede ud, fordi intet af det andet var pyntet. Normalt, når jeg får sushi på en restaurant, så gør de lidt ud af pynten og jeg synes at sushi kan være noget af det smukkeste at se på, men det her kunne virkelig ligeså godt have været en bakke billig supermarkeds-sushi, hvis man så bort fra smagen, som naturligvis var lysår fra supermarkedernes.

Måske er det bare mig, men jeg bliver glad af at spise smuk mad og det synes jeg, sushi skal være – om ikke andet, så til den pris – det kostede lige under 500 kr. Smagen til gengæld – den var til 5 stjerner ud af 5 og hvis man ser bort fra pynten, så er smagen jo også det vigtigste.

Selve oplevelsen af at bestille hos Just Eat har jeg lidt svært ved at vurdere samlet – det var supernemt og overskueligt at bestille maden og det kunne sagtens have givet 5 stjerner ud af 5. Men irritationen over først at skulle ringe for at ændre afhentningstidspunktet, hvorefter jeg ikke kunne komme igennem til restauranten i 45 minutter, for endelig at stå og glane i restauranten i 35 minutter om aftenen, det trækker altså den samlede oplevelse ned på 3 stjerner ud af 5. Aftenen og selskabet endte til gengæld ud med at være helt perfekt og til 5 stjerner med kryds, bolle og slange

Note. Indlægget er sponsoreret, men ordene og holdningerne er helt mine egne.

Jeg indrømmer, at der har været en hel del indlæg på det sidste, indeholdende pulled chicken. Men jeg kan slet ikke få armene ned over, hvor godt det smager og når man nu har gået og rynket på næsen af alt det der pulled pork, der i flere år har hærget landet, så er det jo med at udnytte det, når man finder et alternativ, der smager så englene synger. Pulled chicken er hermed officielt udråbt til en ny sommerklassiker her i huset.

Har I endnu ikke kastet Jer over disciplinen pulled chicken, så kan jeg kun opfordre til at komme i gang snarest muligt. Det er simpelthen så nemt, at man næsten tror, det er løgn og hvis man laver det som mig, i ovnen, skal man ikke engang tænde op i grillen og holde øje med den. Vi har fået pulled chicken i både burgere og i en skøn Cobb salad, men det nyeste hit er quesadillas.

Jeg havde gemt en halv portion pulled chicken, en rest fra en omgang burgere, og den blev fordelt mellem nogle grove tortillapandekager i selskab med et godt drys revet ost, hvorefter pandekagerne blev lagt sammen og stegt sprøde på panden. Majskolber og grofthakkede tomater og avocado med lidt salt og peber udgjorde tilbehøret og det smagte fantastisk. Let og lækkert og så var det også sådan lidt a la nippemad – og det kan vi godt lide herhjemme.

Quesadillas med pulled chicken.

2 pers.

1/2 port. pulled chicken – se evt. opskrift her.

4 fuldkornstortillaer

100 gr revet ost

1 spsk olie

2 tomater, i grove tern

1 moden avocado, skrællet og i grove tern

salt og peber

Pensl de 4 tortillaer med lidt olie på den ene side. På 2 af tortillaerne fordeles kylling og revet ost - det skal være på den side uden olie. Læg de 2 restende tortillaer over med oliesiden opad som låg. Varm en stegepande op og steg en tortilla af gangen. Pas på fyldet ikke ryger ud, når tortillaen løftes over på panden. Steg tortillaen et par minutter, så osten smelter og tortillaen bliver sprød og gylden. Vend tortillaen og steg den på den anden side. Gentag med den anden tortilla.
Klip eller skær den færdige quesadilla i fine trekanter og anret den på en tallerken. Bland tomat og avocado tern sammen, smag til med salt og peber og server det quesadillaerne, evt. sammen med en klat creme fraiche.

Note. Hvis man ønsker yderligere smag i quesadillaerne, kan man tilføje lidt frisk, finthakket chili til fyldet. Man kan også tilføje brune, afdryppede bønner – så bliver smagen lidt mere a la tex mex.

Så kan jeg vist ikke udsætte madplanen længere. Vi er landet efter vores dejlige ferie i Tyrkiet og hverdagen er startet igen – i hvert fald for kærestens vedkommende. Jeg selv har stort set sommerferie nu – jeg har i hvert fald fri i hele denne uge og skal så fremlægge en opgave på næste onsdag, inden jeg for alvor kan kalde det sommerferie, men den varer så også indtil september og jeg GLÆDER mig.

Denne uge er selvfølgelig præget af det gode vejr, som “hærger” landet for tiden. Vi nyder det i fulde drag og bruger de lange, solrige dage i haven og på terrassen. Derfor skal der selvfølgelig grillmad på menuen, ligesom vi også bruger flittigt af de lækre sommergrønsager og bær, som butikkerne bugner af lige nu.

Madplan uge 25.

Mandag – Vi skal have grillede hotdogs med nogle ekstremt lækre chili pølser, som jeg faldt over forleden dag. Vores hotdogs bliver lavet i hjemmebagte pølsebrød og med verdens nemmeste, hjemmelavede agurkesalat til.

Tirsdag – Pitabrød med diverse salatgrøn og en god skinke, som jeg skærer i strimler. Til dessert regner jeg med, at vi skal have denne her nemme koldskål uden æg, med hjemmebagte kammerjunkere til.

Onsdag – For mig er stegte rødspætter med nye danske kartofler og persillesauce en rigtig sommerklassiker. Og den står på menuen onsdag. Jordbær til dessert.

Torsdag – Vi har købt en flæskesteg, som skal i grillen og derefter trylles om til sprøde flæskestegs-sandwiches. Der er taget en portion af min hjemmelavede rødkål op af fryseren og desuden får resten af agurkesalaten fra mandagens grillede hotdogs til.

Fredag – Den står på hjemmelavet smørrebrød. Resterne af torsdagens flæskesteg, fiskefilet’er, roastbeef, samt æg og rejer. Vi skal nok blive mætte.

Lørdag – Vi skal grille spareribs, som bliver serveret med salat og en ordentlig portion sweet potato fries til.

Søndag – Pasta med sprødstegt parmaskinke og grønærtepesto – en ret jeg egentlig havde på planen, inden vi tog til Tyrkiet, men den blev udsat, da vi i stedet spiste rester i et par dage. Denne gang satser jeg på at få den lavet og få den på bloggen.

Med fare for at lyde som et fortidslevn, så er det blevet ret moderne, at få diverse madvarer, måltidskasser, frugt, grønt, fisk og kød leveret direkte til hoveddøren. Vi bruger det egentlig ikke herhjemme hos os, for dels kan jeg godt lide at komme i butikkerne og blive inspireret og dels har vi jo ikke små børn, som skal underholdes, når og hvis man handler i “ulvetimen”.

Alligevel sker det engang imellem, at jeg falder over en side, hvor jeg lige er nødt til at kigge sortimentet igennem og overveje, om jeg skal udfylde en bestillingsliste. Og det skete, da jeg blev gjort opmærksom på kødtildøren.dk, som er en online slagterbutik, hvor man kan udvælge diverse slagter og delikatessevarer og derefter få leveret sine kødpakker til døren.

Her er alle de gængse udskæringer fra okse- og svinekød (inkl. 1/2 finparteret gris), lam, ungkvæg, kylling, kødpakker, gryderetter, pølser, røgvarer, pålæg og delikatesser. Sågar hestekød er det muligt at købe. Selvom kødet absolut så både spændende og lækkert ud, så var det nu lige så meget de forskellige, lækre oste, jeg straks kastede mig over. Jeg har nemlig en svaghed for de skønne goudaoste med smag (chili, pesto, oliven osv), men jeg synes ofte, de er pænt dyre. Denne her gang fandt jeg dem så til meget rimelige penge, i hvert fald sammenlignet med, hvad jeg plejer at give for et stykke gouda med chili og stor var min glæde, da jeg opdagede, at de også fører en lækker, blå skimmelost og økologisk Vesterhavsost – der går ikke lang tid, før jeg skal have samlet folket til en osteaften og så ryger der helt sikkert en bestilling af sted fra mig igen.

Bestilling foregår i øvrigt således, at man afgiver sin ordre onsdag inden kl. 12. Varerne produceres og pakkes derefter i termokasser med tøris om torsdagen og fredag leveres kassen med Post Danmark lige til hoveddøren for 49 kr - medmindre man køber for over 500 kr, hvorefter fragten er gratis. Og således er der både lækkert kød, pølser, pålæg, oste og andre delikatesser klar til weekenden - det er da smart!

En sidste detalje - kødtildøren.dk drives af Vestergades Slagter i Holstebro, hvilket betyder, at man udover at bestille via nettet, også kan slå et smut forbi forretningen, hvis man alligevel er på de kanter. Set i lyset af det voksende antal kødskandaler vi efterhånden har været vidne til herhjemme, så giver det altså mig en tryghed at vide, at jeg kan møde op på adressen og se, hvor mine varer kommer fra. Og selvom det selvfølgelig er noget pjat, så føler jeg, at det er min sikkerhed for, at mit kød ikke er slagtet og pakket i en nedlagt fabrikshal i Kazakhstan

Note. Dette indlæg er sponsoreret men ordene og holdningen er helt min egen.

En gammeldags rabarberkage med makroner og flødeskum – præcis ligesom i gammeldags æblekage med makroner og flødeskum. Bortset fra, at jeg ikke kunne mindes nogensinde at have smagt varianten med rabarber – endsige hørt om den! Jeg har tidligere lavet rabarbertærte med valnøddemarengs, en almindelig rabarberkage med mandler og en rabarber-mazarinkage men aldrig denne og det var faktisk min mor, der satte tanken i gang hos mig. Hun snakkede nemlig om, at hun havde haft lyst til gammeldags rabarberkage i flere dage og med rabarberne der vælter frem i haven, uanset hvor mange vi høster, var det jo oplagt at prøve kræfter med sådan en lækkerbisken.

Egentlig var det en såre simpel kage at bikse sammen – faktisk nemmere end æblekagen, for her skulle der jo ikke skrælles æbler. Rabarberne blev slet og ret skåret i mindre stykker og kogt møre med sukker og vanille, inden de blev jævnet med lidt maizena og afkølet. Man jævner som bekendt ikke æblemosen til en gammeldags æblekage og nogen vil også hævde, at det ikke er nødvendigt at jævne rabarbergrøden, men jeg synes altså, det bliver en tand for “vandet”, hvis ikke grøden jævnes lidt.

Den færdige rabarberkage tog vi med op til mine forældre, hvor vi nød den til en kop aftenste, efter vi havde været en tur ude på en markvej, et par minutters kørsel herfra, og klippe hyldeblomstskærme til hyldeblomstsaft. Ren idyl for øvrigt – blå himmel med nedadgående sol, en lysegul kornmark, en kirkeklokke der ringede og et markhegn fyldt med store, hvide hyldeblomstskærme – så er det vist sommer i Danmark.

Gammeldags rabarberkage med makroner og flødeskum.

4-5 portioner.

500 gr. rabarber

200 gr sukker

1 vanillestang eller 1 tsk vanillepulver

2 tsk maizena

15-20 makroner

1,5-2 dl piskefløde

Skyl rabarberstænglerne og skær dem i mindre stykker á ca. 2 cm. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud med en skarp kniv. Mas vanillekornene ud i 1 tsk af sukkeret, så de skilles ad og kom vanillesukkeret i en gryde sammen med rabarberne og resten af sukkeret. Lad rabarberne koge i 10-15 minutter, til de er møre - rør jævnligt i gryden undervejs. Kom maizena i en lille skål og tilsæt lidt vand, ikke ret meget bare nok til at maizenaen kan opløses ved omrøring med en teske. Rør rundt i rabarberne imens maizenaopløsningen tilsættes og lad rabarberne koge endnu et par minutter, så maizenasmagen forsvinder. Tag herefter rabarbergrøden af varmen og lad den køle helt af.

Lav kagen ved at komme et lag rabarbergrød i bunden af en passende skål. Knus herefter makroner i et lag ovenpå rabarberne, gentag med endnu et lag rabarber og makroner og afslut med rabarber. Pisk fløden til blødt skum og pynt kagen med flødeskum på toppen. Alternativt kan fløden serveres ved siden af, så man selv kan dosere mængden. Pynt evt. kagen med revet chokolade, mandelsplitter eller frysetørret hindbær.

Skumfiduser må så ganske afgjort kunne betegnes som hjemmelavet slik, når det er bedst. Hvis man selv laver sine skumfiduser, får man slik uden e-numre og farvestoffer og desuden står man i den heldige situation, at man helt selv kan bestemme, hvad de skal smage af. Og så er det oven i købet sjovt, og lidt klistret, at lave dem.

Lige nu står hylden i fuld blomst og det er der mange der benytter sig af, til lige at få høstet og brygget årets hyldeblomstdrik, jeg selv inklusive. Og imens jeg stod der og hældte nybrygget saft på gamle flasker, slog det mig, at smagen af hyldeblomster ville være genial at transformere over i en omgang hjemmelavede skumfiduser. For på trods af den enorme popularitet hyldeblomstsmagen har nydt de senere år, så er det ligesom den popularitet primært har holdt sig til drikke og kager.

Som tænkt så gjort og jeg må være ærlig og indrømme, at det er de bedste hjemmelavede skumfiduser, jeg nogensinde har smagt. Jeg tilsatte lige saften af 1/2 citron til hyldeblomstsaften, simpelthen for at det ikke skulle blive alt for sødt, når den i forvejen søde drik blev tilsat ekstra sukker og det gav en perfekt balance imellem det søde og det syrlige. Hyldeblomstsmagen trænger så fint igennem og skumfiduserne smager rent udsagt af sol og sommer. Har man endnu ikke lavet en portion hyldeblomstsaft, så kan jeg kun opfordre til at få det gjort og herefter lave en portion skumfiduser. Det behøver jo ikke være nogen kæmpe portion saft – der skal kun bruges 1 dl til denne her opskrift, så man kan nøjes med at plukke 10 hyldeblomstskærme og lave 1/2 L saft, men man kan også plukke en masse skærme, så man har saft til hele vinteren.

Sætter man saften over i dag, er den færdig lørdag eller søndag og så kan man jo altid byde på hjemmelavede hyldeblomstskumfiduser til Sankt Hans på mandag – måske til at riste over bålet eller grillen?

Skumfiduser med hyldeblomst.

Ca. 35 stk.

200 gr sukker

1 dl ren hyldeblomstsaft - færdigkøbt kan selvfølgelig også bruges

saften af 1/2 citron

7 blade husblas

flormelis

Sukker, hyldeblomstsaft og citronsaft kommes i en gryde og bringes i kog. Massen koges ind til en sirup i ca. 15 minutter. Imens sættes husblas i blød i koldt vand. Efter 15 minutter tages gryden af varmen og vandet knuges af husblassen. Rør den udblødte husblas ud i den varme hyldeblomstsirup ét stykke af gangen - sørg for at al husblassen er smeltet, inden det næste stykke kommes i gryden. Kom den varme sirup i en skål og pisk den i en røremaskine eller vha. en elmikser i ca. 20 minutter, til den er hvid, luftig og sej.

Beklæd en firkantet form med film og sigt et jævnt lag flormelis i bunden. Fordel hyldeblomstmassen i formen nogenlunde jævnt – det klistrer en hel del, men kan heldigvis nemt vaskes af. Lad massen hvile et par timer, til den er helt nedkølet og skær den herefter i passende bider som vendes i flormelis. Kom stykkerne i en sigte og ryst den godt, så det overskydende flormelis fjernes. Opbevar de færdige skumfiduser i en lufttæt beholder.

Note. Det kan være en noget klistret affære at skære de færdige skumfiduser ud. Min erfaring siger, at det går lidt nemmere, hvis man bruger godt med flormelis. Det overskydende flormelis kan jo bare sigtes af ned i en skål og kommes tilbage i pakken, når man er færdig.

Rent madmæssigt indgår kæresten og jeg en del kompromisser herhjemme, når det kommer til aftensmaden. For mens den ene (undertegnede) ikke går så frygtelig meget op i kød og faktisk sagtens kan undvære det, så får den anden (kæresten) nervøse trækninger i ansigtet, bare jeg så meget som bladrer i en vegetarkogebog. Men nu er det jo primært mig, der står for madlavningen og planlægningen af indkøbene, så engang imellem må kæresten finde sig i kødløse dage og det går egentlig også meget fint. Især om sommeren, hvor vi vælter os i lækre, friske sommergrønsager.

Et af mine seneste vegetarhits er denne er skønne pasta med grønærte-citronpesto, som jeg har fået inspiration til i et gammelt Spis Bedre blad, jeg fandt på biblioteket forleden dag. Pastaen er cremet og lækker – sød, salt og syrlig med en perfekt fylde fra de blendede ærter, så man slet ikke tænker over, at der ikke serveres kød til. Okay, det gjorde der så også alligevel, for kæresten var skeptisk og grillede derfor et marineret kyllingebryst på vores lille gasgrill, imens jeg lavede pastaen. Men selv han måtte indrømme, at retten godt kunne have været serveret helt uden kød eller, som alternativ, bare have været pyntet med lidt sprødstegt parmaskinke på toppen ved servering.

Alt i alt en hurtig og forrygende lækker ret, som kan bikses sammen på ca. 15 minutter. Jeg lavede den, samtidig med at jeg klargjorde og kogte rabarber til den gammeldags rabarberkage med makroner og flødeskum, som vi spiste efterfølgende, og det tog mig alligevel kun omkring et kvarter eller nogenlunde lige så lang tid, som det tog kæresten at opvarme grillen og stege kyllingen. Udover kylling til den ene af os, serverede jeg pastaen med lækkert brød, oliven og feta.

Pasta med grønærte-citron pesto.

2 pers.

400 gr ærter

revet skal af 1 øko citron

2 spsk citronsaft

1 spsk olivenolie

1,5 tsk salt og friskkværnet peber

1 pk frisk pasta

Desuden feta i tern, oliven og friske basilikumblade til pynt.

Kom ærterne i en lille gryde, hæld vand ved til det lige netop dækker og lad ærterne koge et par minutter. Hæld vandet fra ærterne men gem ca. 1/2 dl af kogevandet. Blend ærterne groft med en stavblender og rør derefter citronskal og saft, olivenolie, salt og peber i ærtepestoen. Spæd pestoen med kogevandet til konsistensen er cremet og lækker. Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad den dryppe af. Bland den varme pasta med ærtepesto og anret den på tallerkner. Pynt med feta i tern, oliven, friske basilikumblade og evt. lidt sprødstegt bacon eller parmaskinke på toppen.

Så nåede vi frem til midsommer og årets længste dag. Solen er på himlen i lidt over 17 timer og selv ikke om natten bliver det rigtig mørkt. I morgen er det Sankt Hans og så vender det jo som bekendt, men inden det bliver efterår, ligger der jo en lang og varm sommer foran os. Og selvom det har blæst lidt rigeligt de sidste par dage, så skal det bestemt ikke gå ud over madplanen - menuen står fortsat på sommermad.

Madplan uge 26.

Mandag – Det er jo Sankt Hans aften og vi skal have lidt familie og venner på besøg til grillmad og bål. Menuen står på pulled pork og pulled chicken med klassisk coleslaw i hjemmebagte burgerboller. Senere på aftenen skal vi have varme æbleskiver og varm hyldeblomst-punch. Og så skal vi nok holde varmen, selvom det skulle blæse lidt ved bålet.

Tirsdag – En lækker blomkålsgratin med gulerødder og nye, danske blomkål kan jeg altid spise og jeg glæder mig allerede til tirsdag.

Onsdag – Det er ved at være noget tid siden, vi sidst har fået spinatpandekager med skinke og ost. Tilbehøret bliver en blandet, grøn salat. Det er jo en let ret, så jeg tror vi skal have jordbær til dessert. Det er med at nyde dem, imens de er her.

Torsdag – Vi skal have laksefiskefrikadeller, nye kartofler med et drys friskhakket dild og en kold remouladesauce til.

Fredag – En helt klassisk lasagne med oksekød og bechamelsauce. Måske ikke det vildeste sommermad, men det smager godt og så er der også mad til søndag.

Lørdag – Frikadeller og kold kartoffelsalat. Ultimativ sommermad og så er der også frikadeller til frokost søndag og til kærestens madpakke i et par dage.

Søndag – Resterne af lasagnen fra lørdag. Måske med en portion skønne hvidløgssnegle ved siden af.

Min far havde fødselsdag i fredags og i den anledning skulle der selvfølgelig laves en lagkage – min far er vild med lagkage  Jeg tænkte lidt frem og tilbage over, hvilken slags lagkage det skulle være, men konklusionen blev, at man aldrig går helt galt i byen med en klassisk othellolagkage, så det blev det – i hvert fald hvad fyldet angik.

Til gengæld er en othellokage jo ikke en speciel sommerpræget lagkage og med sæsonen for de danske jordbær, der netop er skudt i gang, var det jo oplagt at bruge dem i kagen. Så i stedet for den klassiske chokoladeglasur på toppen, brugte jeg en bakke lækre, solmodne jordbær, som blev snittet i tynde skiver og derefter taglagt i et rundt mønster.

Det gav en meget fin og sommerlig lagkage i de fineste rød-hvide fødselsdagsfarver og både fødselar og gæster var vist helt tilfredse med den, da den blev serveret til aftenkaffen.

Jeg valgte at købe nogle gode, lyse lagkagebunde hos bageren, i stedet for at bage dem selv, men hvis man har tid og mulighed for det, er det da oplagt. Til gengæld synes jeg, det kan være svært at dele de hjemmebagte bunde pænt og nogenlunde lige - og jeg har ellers både prøvet med fiskesnøre, sytråd og skarpe knive.

Cremen blev lavet af et brev kagecreme, der blev pisket med mælk og derefter tilsat kornene af en stang vanille, inden det blev vendt i flødeskummet. Nemt og bekvemt! Men foretrækker man at lave sin egen kagecreme, ligger der en god og nem opskrift her. Jeg må nok indrømme, at jeg ikke kan smage den store forskel på hjemmekogt creme og færdigkøbt, når den tilsættes vanillekorn og blandes med flødeskum til flødecreme. Skal jeg derimod spise cremen alene – fx i en fastelavnsbolle, foretrækker jeg hjemmelavet.

Sommerlagkage med jordbær.

8-10 pers.

3 lyse lagkagebunde

6 spsk god hindbærmarmelade

20-30 små makroner

1 portion kagecreme med vanille – hjemmelavet og afkølet, eller færdigkøbt

3 dl piskefløde – pisket til skum

400 gr marcipan

flormelis til udrulning af marcipankant

15 store, flotte jordbær

Start med lave flødecremen. Hvis der anvendes købt kagecreme, skal denne piskes sammen med mælk efter anvisning på pakken og evt. tilsættes kornene af 1 stang vanille. Vend herefter cremen – den købte eller den hjemmelavede, sammen med 2/3 af flødeskummet til en let og luftig flødecreme. Den sidste 1/3 af flødeskummet gemmes til pynt.

Læg en kagebund på et lagkagefad. Det er nemmest at samle kagen på det samme fad, som man vil servere den på. Så skal den ikke flyttes. Smør 3 spsk hindbærmarmelade på bunden og fordel 10-15 makroner i marmeladen. Fordel ca. 1/3 af flødecremen ovenpå makronerne og læg en lagkagebund ovenpå. Smør ligeledes denne bund med 3 spsk hindbærmarmelade, fordel de sidste makroner og læg 1/3 af flødecremen på. Afslut med en lagkagebund og pres kagen let sammen, så cremen presses helt ud til kanterne og kagen bliver plan på toppen. Den sidste 1/3 af cremen smøres i et tyndt lag på toppen af den øverste kagebund og smøres desuden på kanterne af kagen, så den fremstår nogenlunde jævn.

Nip jordbærrene og skær dem i skiver. Læg jordbærskiverne taglagt i et fint mønster i flødecremen på toppen af kagen.

400 gr marcipan er lidt for meget – der skal kun bruges omkring 300 gr til båndet, men det er nemmest at lave båndet, hvis der er lidt at give af. Marcipanresterne kan pakkes i en frysepose og gemmes på køl eller i fryseren. Pak marcipanen ud og drys lidt flormelis på bordet. Rul herefter marcipanen tyndt ud i et langt bånd. Sørg for hele tiden at drysse med flormelis og at løsne marcipanbåndet fra bordet jævnligt, så det ikke pludselig sidder fast. Mål kagens omkreds og højde med et målebånd – husk at der skal være et par centimeter ekstra i længden. Skær herefter marcipanbåndet til og rul det sammen til en snegl. Rul marcipanbåndet på lagkagen ved at rulle sneglen ud igen – denne gang rundt om kagen. Lad slutningen af marcipanbåndet overlappe starten og klem enderne let sammen.

Kom det resterende flødeskum i en sprøjtepose/frysepose med stjernetyl. Sprøjt fine rosetter hele vejen rundt i kanten af kagen. Drys evt. fløderosetterne med lidt frysetørret hindbær. Lad kagen står på køl indtil servering.

Note. Kagen kan forberedes dagen før og skal så bare pyntes med jordbær, marcipanbånd og fløderosetter på selve dagen. Marcipanbåndet kan ligeledes laves dagen før og rulles sammen til en snegl, som forsigtigt pakkes i film eller plastik.

Her følger et par små glimt fra vores Sankt Hans aften i går, der på trods af både et par enkelte regndryp og lidt blæst, alligevel bød på et ordentligt bål i baghaven. Bålet blev lavet af noget grantræ, vi havde fældet tidligere på sommeren og jeg skal love for, at der var fut i, da det først blev tændt. Det bål lod sig hverken bremse af regndryp eller lidt vind og dermed blev Sankt Hans fejret på behørig vis.

Vi var i alt 7 personer og vi startede aftenen kl. 18 med lidt snacks og rosévin, til dem der ville have det. Det er faktisk alt for sjældent, jeg bruger vores store snackskål og den kræver jo også en del forskellige varianter for rigtigt at komme til sin ret, men i går var vi mennesker nok til, at det kunne betale sig at fylde den.

Hovedretten havde min mor medbragt. En gedigen omgang pulled pork, som havde stået og hygget sig i mine forældres Weber Smokey Mountain hele dagen. Vi har efterhånden produceret hjemmelavet pulled pork i ovnen en del gange og så bare givet den de sidste par timer i grillen, for at få lidt røgsmag, men denne havde stået i weberen i 12 timer og den smagte altså væsentligt anderledes end ellers. Opskriften skal nok komme på bloggen. Jeg er jo ikke så stor fan af pulled pork, så jeg havde lavet en omgang pulled chicken til mig selv og tilbehøret var jo det samme. Lette og luftige burgerboller og hjemmelavet coleslaw. Desuden lidt tomat, løg og agurkeskiver, til dem der ønskede lidt ekstra knas/grønt i burgeren.

Vi var først færdige med at spise ved 21-tiden, så efter aftensmaden var det tid til båltænding og midsommersang. Den blev nu streamet og afspillet via iPhone og højtalere, men både smukt og stemningsfuldt var det, at stå der i sommeraftenen og kigge på bålet og høre musikken, imens solen gik ned over vores sø og det langsomt begyndte at skumre. Rundt omkring søen kunne vi desuden se, hvordan der begyndte at dukke røgsøjler op fra de andre bål, der blev tændt. Det var i øvrigt en fuldstændig fantastisk solnedgang over søen i går – lyserød, pink, lilla, orange og rød. Det var næsten som om, solen også havde tændt Sankt Hans blus.

Efter afbrændingen af Sankt Hans bålet gik vi igen indenfor, hvor vi fik kaffe, varm, krydret hyldeblomstpunch og lune æbleskiver med syltetøj og flormelis. Egentlig ikke noget vi har tradition for, altså at spise æbleskiver til Sankt Hans, men jeg kan mindes, at de altid fik æbleskiver i min barndoms gamle, danske film og det syntes jeg faktisk var sådan en god idé, at jeg bestemte mig til at adoptere den. På en måde hænger det jo også fint sammen, at man får æbleskiver til jul og Sankt Hans – altså omkring hvert halve år.

Populært var det i hvert fald, efter at have været ude i den let kølige midsommeraften og både æbleskiverne og al den varme hyldeblomstpunch blev spist og drukket. Jeg skal nok lægge opskriften på punchen på bloggen – den tror jeg, vi skal have et par gange her henover sommeren – det er godt med lidt lunt om aftenen, når solen går ned og det bliver køligt.

Ved midnatstid kørte de sidste gæster hjem og vi fik ryddet lidt op, inden vi selv gik i seng – en dejlig midsommer aften rigere.

Jeg har vist tidligere blogget om en flæskestegssandwich, men det var lige omkring jul og vi har faktisk ikke fået det siden, så nu var det tid til, at den igen kom på menuen. Hjemmelavet rødkål har vi stadig i fryseren, men sidste gang fik vi syltede drueagurker i skiver i vores sandwiches – denne gang blev det lidt mere sommeragtigt, med en portion af verdens nemmeste hjemmelavede agurkesalat - og det gjorde absolut ikke smagen ringere.

Alt i alt en skøn omgang aftensmad, som vi nød, ikke mindste på grund af de knasende, sprøde flæskesvær på stegen. Der var faktisk lidt for meget steg, så vi kunne ikke spise det hele, men alle sværene blev spist – jeg synes ikke, der er nogen grund til at gemme sværene på en steg, for de bliver aldrig så gode, som når de er helt friske. Allerede dagen efter, når resten af stegen eksempelvis bruges til pålæg, har de tendens til at være let bløde og gummiagtige. Derfor er min helt klare holdning til flæskesvær at ”kan de spises, så skal de spises”!

Flæskestegssandwich med sprøde svær.

4 stk.

750-800 gr svinekam med svær

groft salt

4 gode burgerboller

4 spsk aioli eller sandwichmayonnaise

1 portion rødkål – hjemmelavet eller færdigkøbt

1 portion agurkesalat – hjemmelavet eller færdigkøbt

Sørg for, at sværene er ridset helt igennem – er der mangler, så gør selv arbejdet færdigt med en skarp kniv. Varm ovnen op til 200 grader, hæld vand i en elkedel og bring det i kog. Når ovnen er varm, placeres svinekammen i et ildfast fad med sværene nedad. Hæld kogende vand i fadet – der skal være nok til, at sværene er dækkede og sæt så fadet i ovnen i ca. 20 minutter. Tag fadet ud af ovnen, hæld vandet væk og vend stegen med sværene opad. Gnid godt med salt ovenpå og imellem sværene og sæt stegen tilbage i ovnen i ca. 1 time ved 200 grader. Stegetiden afhænger lidt af stegens størrelse, men er man i tvivl, kan man bruge et stegetermometer – centrumtemperaturen skal i så fald være 65 grader – så er stegen færdig og kødet saftigt og mørt. Synes man ikke sværen er sprød, selvom det altid hjælper på det, at sværen er “forkogt”, så skru ovnen op på 220-230 grader de sidste 15 minutter af stegetiden – så begynder sværen at boble og bliver sprød.

Rist burgerbollerne i den varme ovn og smør både over og underbolle med lidt aioli eller sandwichmayonnaise. Skær flæskestegen i skiver og placer først rødkål, derefter 2 skiver steg og endelig agurkesalat på underbollerne. Slut af med overbollen og server straks.

Godt nok er det ved at være noget tid siden, de første spæde rabarberskud tittede op af jorden, men jeg har fuldstændig glemt at få denne her opskrift på rabarberkompot postet på bloggen, så nu kommer den altså. Hellere sent end aldrig

Jeg kan rigtig godt lide rabarberkompot med masser af vanillekorn og lidt knas fra en portion smuttede og grofthakkede mandler. Bryder man sig ikke om mandler, eller synes man ikke, de passer sig i en rabarberkompot, så kan man jo bare udelade dem. Kompotten spiser vi ovenpå skyr eller græsk yoghurt om morgenen. Det fungerer også rigtig fint i en omgang lette og luftige pandekager og endelig skal man jo ikke undervurdere den søde rabarberkompot i det salte køkken. Præcis ligesom ribs gelé gør sig noget så godt til en forloren hare, så er rabarberkompot genialt til en stegt eller grillet kylling.

Jeg plejer at lave en lille portion af gangen – det er nemt at lave, så der sker ikke noget ved, at man koger rabarberkompot over et par omgange. Rabarberkompot holder sig ca. 1 uge i køleskabet og koger man en for stor portion, risikerer man, at det ikke bliver spist og i stedet må smides ud.

Vanilleprikket rabarberkompot med mandler.

250 gr rabarber

75 gr sukker

kornene af 1 vanillestang

1-2 spsk smuttede og grofhakkede mandler

Rabarberne skylles og skæres i tynde skiver. Vanillekornene masses ud i 1 spsk af sukkeret på et skærebræt, så kornene skilles ad. Herefter kommes rabarber, sukker og vanillesukker samt den tomme vanilleskal i en lille gryde. Kog rabarberne møre – det tager 10-15 minutter afhængigt af rabarbernes størrelse. Smag kompotten til – måske skal der lidt mere sukker i og tag herefter gryden af varmen. Tilsæt mandlerne, hæld kompotten i en ren skål og lad den afkøle inden den spises til yoghurt, pandekager eller stegt kylling.

Jeg synes, at blogland vrimler med opskrifter på morgenmadsvafler lige for tiden. Og nu også her hos mig, for det er da noget af det lækreste, at få serveret en friskbagt og sprød vaffel til morgenmad med frisk frugt ovenpå. Fordelen ved morgenmadsvafler er, at de til forskel fra de amerikanske morgenmadsvafler, eller de gængse vafler som serveres med syltetøj og sukker, faktisk ikke er spor usunde. Man kan derfor servere de her vafler til morgenmad hver eneste morgen, hvis det er det man har lyst til, helt uden dårlig samvittighed.

Denne her omgang morgenmadsvafler er primært lavet på havregryn, mælk og æg. Man bager i realiteten bare sin havregrød i et vaffeljern, i stedet for at spise den kogt. Så kniber det med at spise havregrød, er her et alternativ, som jeg vil vove at påstå, at de fleste vil være vilde med. Let og lækkert – og så skal man jo ikke glemme, at ligesom havregrød, så mætter de her vafler også både godt og længe.

Server dem friskbagte med søde sommerbær ovenpå, måske et æg ved siden af og lidt melon i både, så har man en perfekt weekendmorgenmad, der holder en mæt og glad lige til frokost. Jeg er for doven til at finde vaffeljernet frem en hverdagsmorgen, men bager man en ordentlig portion, kan de sagtens fryses og så skal de bare varmes i ovnen eller på brødristeren og så er der vafler til morgenmad i hverdagene også.

Sunde morgenmadsvafler.

4 stk.

100 gr havregryn

3 dl mælk

1 æg

revet skal af en økologisk citron eller appelsin.

1/2 tsk vanillepulver

1/2 tsk stødt kanel

Alle ingredienserne røres sammen om aftenen og sættes i køleskabet natten over. På den måde suger grynene væden til sig, så dejen bliver fast og håndterbar. Varm et vaffeljern op og fordel dejen i jernet. Bag vaflerne til de er gyldne og sprøde. Server vaflerne med friske bær eller frugt og måske en smule ahornsirup, hvis man gerne vil have lidt sødt til.

Note. I stedet for havregryn, kan man anvende ruggryn til vaffeldejen.

Så går vi ind i den første rigtige uge med ferie for mit vedkommende. I de næste mange mange uger har jeg sommerferie fra skolen – faktisk skal jeg først i skole igen til september og det kommer madplanen selvfølgelig til at bære præg af her henover sommeren. På den gode måde vel at mærke, for når jeg ikke skal tænke på skole, opgaver, fremlæggelser og lektier, så har jeg jo meget mere tid til at tænke på mad og udtænke nye opskrifter, samt at afprøve dem, der har ligget og hobet sig op, efterhånden som jeg er faldet over dem.

Madplan uge 27.

Mandag – Ja, det starter godt, for mandag skal vi ud og spise og jeg skal derfor overhovedet ikke tænke på mad. Vi skal på Restaurant Vejlegaarden med et hold venner og afprøve deres burgere og jeg satser på, at det bliver godt. De plejer at lave noget ret go mad.

Tirsdag – Jeg har nogle modne avocadoer og har planer om at lave en rigtig sommerlig kartoffelsalat med avocadocreme. Enten griller vi noget laks eller også griller vi et par marinerede kyllingefilet’er til. Opskriften findes af gode grunde ikke på bloggen, men bliver det godt, kommer opskriften selvfølgelig på.

Onsdag – Jeg ved godt, at det ikke er så længe siden, at menuen sidst stod på en omgang maskeret blomkål med rejer, men jeg har altså lyst til at det igen, så det skal vi have til aftensmad onsdag. Desuden er det jo med at nyde det, imens de lækre, danske blomkål er i sæson.

Torsdag – Endnu engang vil jeg glæde mig til at lave denne lækre aspargestærte med bacon på toppen. Vi synes, den smager fantastisk  og normalt siges det, at man skal spise asparges i foråret og frem til Skt. Hans, så det er ved at være sidste chance.

Fredag – Det er ved at være noget tid siden, vi sidst har fået friske, vietnamesiske forårsruller, så jeg glæder mig til, at vi skal hygge os med at sidde og fabrikere de små lækkerbiskner fredag aften.

Lørdag – Lørdagen står på madklub for vores vedkommende. Dog ikke her i huset, så vi ved ikke, hvad menuen kommer til at stå på.

Søndag – Jeg har planer om at prøve kræfter med det indiske køkken. Jeg tror, vi skal sætte tænderne i en god omgang Chicken tikka masala. Jeg har aldrig prøvet at lave det selv, men glæder mig til at prøve det og opskriften kommer selvfølgelig på bloggen.

“Sunde Salater – 151 salater der smager og mætter”.

Anne Hjernøe. Udgivet på Politikens Forlag, 2014.

De fleste af os, har vist på et eller andet tidspunkt stiftet bekendtskab med Anne Hjernøe og hendes naturlige og ligefremme tilgang til mad. Hvis ikke man har set hende lave mad af friskplukkede og nyhøstede råvarer i Frilandshaven, så har man måske set Annemads-programmerne, hvor hun kreerede den ene mundvandsfremkaldende ret efter den anden, både hjemme i sit eget køkken i Århus og rundt omkring i verden, blandt andet i Spanien og New York.

Og hvis det af den ene eller den anden grund er lykkedes at overse Anne Hjernøe i både Frilandshaven og Annemad, så har de fleste i hvert fald lært hende at kende, gennem de fantastiske sommer tema programmer hun har lavet sammen med Anders Agger på DR2, fx “Anne og Anders på ø-eventyr” og “Anne og Ander på Sommerferie”.

Anne Hjernøe har efterhånden en del kogebøger på samvittigheden, blandt andet bøger om tapas, småretter og syltning. Men denne gang er det salaterne, hun har kastet sig over og det synes jeg faktisk, hun klarer helt ualmindeligt godt. Salater er som bekendt andet end tilbehør og iceberg, tomater og agurk, men selvom jeg er vild med en god måltidssalat, så kniber det engang imellem med inspirationen – vi sidder som regel fast i de sædvanlige 2-3 varianter.

Denne bog indeholder opskrifter på ikke mindre end 151 varianter – alle med smukke og appetitvækkende billeder, hvilket betyder meget for mig, når jeg bladrer i en kogebog. Og selvom der selvfølgelig er nogle af salaterne, der mere egner sig som tilbehør end som deciderede måltider, så er der utrolig meget inspiration at hente. Der er fx salater med frugt og bær, med fisk og skaldyr, med kød, med svampe og med rodfrugter samt en masse andet og på den måde følger opskrifterne årets gang, så salater ikke nødvendigvis kun er noget, man spiser om sommeren.

Læs bogen, hvis du også elsker en god salat til frokost eller aftensmad, som både mætter og er smuk at se på. Eller du ligesom mig bare sidder og venter på, at det skal blive den 19. juli, hvor Anne Hjernøe og Anders Agger igen går i luften med fire nye sommer tema programmer.