Meningerne om chili con carne er temmelig delte – enten er man for, eller også er man imod og oftest står og falder det hele på bønnerne. Heldigvis kan vi rigtig godt lide en omgang cowboy chili con carne herhjemme og så får vi gerne majschips, brød eller ris ved siden af. Egentlig burde man måske bare spise chili’en som den er, uden nogen former for tilbehør, for der er jo masser af grønsager i, men jeg synes bare, der skal et eller andet til. Dette bevirker så også, at vi næsten altid har chili con carne til 2 dage og så en lille bitte rest, som ingen af os kan blive mætte af.
Nogle gange får Morten resten med på madpakken til frokost, men andre gange finder jeg på et eller andet at bruge det til, så det kan strækkes til endnu en gang aftensmad til os begge to, fx som fyld i ostegratinerede madpandekager med salat.
Forleden dag var det dog ikke pandekager, der kom til at akkompagnere den sidste rest chili i bunden af gryden, men derimod to store, bagte kartofler med blød og fnuglet midte og sprødstegt skind. Jeg bager altid kartofler uden stanniol – stanniolet holder fugten inde ved kartoflen i stedet for at slippe den ud og dermed ender man med en bagt kartoffel, der smagsmæssigt minder mere om en kogt. Desuden vasker jeg kartoflen godt, inden jeg gnider skindet med lidt olie – så kan hele kartoflen spises, for jeg synes næsten det allerbedste på en bagt kartoffel, er det lækre kartoffelskind.
Bagte kartofler med chili con carne.
2 pers.
2 store bagekartofler
1 tsk olie
1 spsk salt
4 dl chili con carne – evt. rester efter denne opskrift
Pynt.
2 spsk revet cheddarost
2 spsk creme fraiche
1 forårsløg, skåret i tynde ringe
2 spsk majskerner
Vask kartoflerne og prik huller rundt omkring med en gaffel - dermed kan kartoflerne slippe af med dampen under bagning. Gnid olien ind i kartoflerne. Kom bagepapir på en bageplade og drys med saltet – saltet suger noget af fugten fra kartoflerne under bagningen og sammen med olien gør det. at kartoflerne bliver ekstra sprøde i skindet. Bag kartoflerne ved 150 gr i 1-1,5 time afhængigt af størrelsen.
Varm chili con carne op i en lille gryde. Tag de færdige kartofler ud af ovnen, skær et kryds i dem og åben dem op. Fyld den varme chili con carne i kartoflerne og pynt herefter hver kartoffel med lidt revet ost, 1 spsk kølig creme fraiche, lidt forårsløg i tynde skiver og et drys majskerner øverst.