En ølkage er sådan en “næsten julekage”, som smager dejligt af varme krydderier og efterår, men der er ikke ret mange, der rent faktisk forbinder en ølkage med jul, så her i huset bruger vi den som en optakt til decembers komme og på den måde bygges stemningen og smagen af jul langsomt op, inden det for alvor er tid til at kaste sig ud i honninghjerter og hjemmebagte brunkager.
Ølkagen har jeg faktisk ikke bagt i snart et par år, men med alt det tåge og gråvejr vi har haft de sidste par dage, fik jeg lyst til at bage og da jeg gerne ville lave en rigtig efterårsbasker af en kage med en snert af jul, faldt valget meget hurtigt på ølkagen. Kagen består i al sin enkelthed af sukker og mel, lidt kryddderier og øl og den er supernem at lave. Der er hverken æg, mælk eller fedtstof i kagen, men til gengæld kan den skæres i tykke skiver og smøres med koldt smør, når den er færdigbagt, hvilket absolut ikke gør den ringere. Det er temmelig valgfrit, hvilken øl man bruger – dog synes jeg gerne, det må være en mørk øl, så jeg bruger hvidtøl eller julebryg af en eller anden slags.
Kagen bagte jeg i går, ud på eftermiddagen, og imens den kølede af på bageristen, gav jeg Villy snor på og så gik vi ind mod byen for at gå Morten i møde, da han kom fra arbejde. Vi nåede at gå et pænt stykke, inden han samlede os op, så det var dejligt at komme hjem og få tændt stearinlys og få sig et stykke lun kage med smør på og en kop varm te, imens det lige så stille skumrede og blev mørkt udenfor. Aftensmaden, som bestod af gulerodssuppe med pikantost og flute, stod klar på komfuret og skulle bare varmes, så der blev i det hele taget rigtigt slappet af og hygget i går eftermiddags – den slags efterårsdage er bare de bedste.
Ølkage.
1 stk.
250 gr hvedemel
200 gr brun farin
1 tsk natron
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt allehånde
1 nip salt
½ mørk øl, fx hvidtøl, julebryg eller lign. – jeg brugte ½ dåse hvid x-mas 33 cl
Bland alle de tørre ingredienser i en skål, tilsæt øl og rør dejen sammen. Fordel blandingen i en franskbrødsform foret med bagepapir og bag kagen ved 175 grader i ca. 45 minutter, eller til der ikke hænger dej ved et lille spyd eller en strikkepind, som stikke ned i kagen. Afkøl kagen let på en bagerist. Skær den efterfølgende i tykke skiver og spis skiverne lune med iskoldt smør.
Note. Kagen kan tilsættes rosiner eller syltet appelsinskal i små tern efter smag.